Det konformade locket gör att ångan fångas upp och sedan droppar ned på maten så den inte kokar torrt som i en vanlig gryta. Detta gör att maten blir smak- och doftrik, samt mycket mör. När du har kokat en gryta i taginen så ska den direkt ställas fram på bordet, så att maten fortfarande puttrar när den serveras.

Det finns oändligt många recept på rätter som tillagas i taginer, bland annat marockansk gryta, och marockansk gryta kan innehålla både fågel, fisk, och lamm. På KitchenTime har vi olika taginer med olika design, och i olika material, bland annat så har vi tagines i rostfritt stål, keramik och gjutjärn.