Matvetesallad med picklade primörer

4/22/2016

Matvete är supergott och går snabbt att tillaga! Med picklade grönsaker får din matvetesallad härlig syra och gör sig fantastiskt bra ihop med en grillad fiskbit, skaldjur eller halloumi. 

Du behöver:

  • Matvete 3 dl
  • Ruccola 100-200 g
  • Olivolja
  • Havssalt
  • Svartpeppar

Pickles:

  • Socker 4 dl
  • Ättika 3 dl
  • Vatten 6 dl
  • Morötter 4 st
  • Sugarsnaps 1 pkt
  • Sparris 1 knippe

Gör såhär:

  1. Börja med att koka upp lagen till de picklade grönsakerna. Värm vattnet och rör ner ättika och socker, låt svalna.
  2. Skölj av och skär sugarsnapsen itu på längden. Skala och hyvla tunna strimlor av morötterna på längden. Ansa sparrisstjälkarna, dela sparrisen på hälften och skär upp i långsmala delar.
  3. När lagen svalnat, lägg i de uppskurna grönsakerna och låt dra i lagen minst 2 timmar.
  4. Koka matvetet enligt anvisningar på förpackningen, låt svalna något och ringla över olivolja och krydda med havssalt och peppar.
  5. Strö ruccolan över matveten och sprid ut de picklade primörerna överst. Toppa med några droppar olivolja och eventuellt lite havssalt.