Så gör du egen korv med din KitchenAid

06 mars 2017

göra egen korv

Att göra egen korv är både roligt och gott! Låt fantasin flöda och hitta din egen favoritkryddning och smaksättning. Enklast (och trevligast!) blir det om man tar hjälp av en vän och en KitchenAid.

I den här korvguiden utgår vi från vårt eget recept på kryddig lammkorv med vitlök och chili, men det går givetvis bra att använda vilket korvrecept man vill. För att göra korv med din KitchenAid köksmaskin använder du köttkvarnen och korvhornet som tillbehör.


lammkorv

 

Lammkorv med vitlök och chili

  • 1 ½ kg grytbitar av lamm
  • 2 dlpersilja
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 chilifrukter
  • fjällster
  • 1 ½ msk grovmalen svartpeppar
  • 3 tsk salt


Här nedan visar vi steg-för-steg hur du kan göra egen korv med hjälp av KitchenAid köksmaskin, köttkvarn och korvhorn.

korvstoppning

1. Börja med att skölja ur fjällstret under rinnande vatten. Lägg det sedan att mjukna i en skål med ljummet vatten.



stoppa korv

2. Frys in grytbitarna tills de är halvfrysta (en halvtimme till en timme brukar vara lagom). Detta gör det lättare att få en fint mald färs.



kitchentime magazine

3. Hacka färsk persilja och chili och skala vitlöksklyftorna.



korvstoppning

4. Montera köttkvarnen på din KitchenAid köksmaskin. Se till att maskinen är avstängd under tiden. Fyll köttkvarnens bricka med halvfruset kött, blandat med vitlök, chili och persilja.



stoppa korv

5. Kör maskinen på hastighet 4 och mal köttet genom att pressa det genom kvarnen med hjälp av mataren. Använd under inga omständigheter fingrarna för att mata igenom köttet! Blanda ihop den malda färsen med salt och peppar och frys eventuellt in en liten stund till.



korvstoppning

6. Montera korvhornet enligt anvisningarna och smörj det med lite matolja. Trä på fjällstret helt på hornet och gör en knut längst ut, så nära mynningen som möjligt.



korvstoppning

7. Fyll brickan med färs, sätt maskinen på hastighet 4 och pressa färsen genom hålet och hornet och ut i fjällstret, med hjälp av mataren. Dra försiktigt ut en jämntjock, lång korv från hornet, tills allt kött är slut. Ta gärna hjälp av en vän – det här steget går smidigare om man är två! Se till att korven inte blir alltför hårt stoppad.



egen lammkorv

8. Avsluta med att knyta ihop fjällstret i slutet av korven och dela upp den i mindre korvar genom att vrida några varv. Om man vill kan man knyta steksnöre mellan varje korv för att sära på dem. Låt korven vila en stund innan den steks.