Kantarelltoast på klassiskt vis

Name: Kantarelltoast på klassiskt vis
Yield: 2
Ingredients: 200 g färska kantareller; 1 liten schalottenlök eller ½ gul lök, finhackad; 1 vitlöksklyfta, finriven; 1–2 msk smör; 1 dl vispgrädde (eller crème fraîche); 1 tsk soja (för djupare färg och smak, valfritt); Salt och svartpeppar; Färsk timjan eller persilja; 2 skivor gott bröd, gärna surdegsbröd

250804

Ingredienser

Portioner: 2

200 g färska kantareller
1 liten schalottenlök eller ½ gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finriven
1–2 msk smör
1 dl vispgrädde (eller crème fraîche)
1 tsk soja (för djupare färg och smak, valfritt)
Salt och svartpeppar
Färsk timjan eller persilja
2 skivor gott bröd, gärna surdegsbröd

Gör så här

Borsta eller torka av kantarellerna (skölj inte om du inte måste). Dela större svampar i mindre bitar.
Hetta upp en torr stekpanna och lägg i svampen. Stek tills vätskan kokat bort och svampen börjar få lite färg.
Lägg i smör och finhackad lök (och vitlök om du vill). Stek mjukt utan att bränna.
Häll i grädde (och ev. soja) och låt puttra några minuter tills det tjocknar något. Smaka av med salt och peppar.
Rosta eller stek brödet gyllene och krispigt i lite smör
Lägg svampstuvningen på brödet och toppa med färsk timjan eller persilja.