Så gör du napolitansk pizza

Ingredienser

Gör så här

1. Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten som löser upp jästen. Tillsätt sedan tipo-00 mjölet och knåda. Tillsätt olivolja och salt och fortsätt knåda ihop till en deg. Använd köksmaskin om du har.
2. Nu är det dags att dela degen! Dela upp i fyra delar och rulla sedan dessa till släta degbollar. Gnid in degen med ännu mer olivolja och låt sedan degen jäsa i kylen under 12-14 timmar. Degen kan även jäsa under 4 timmar i rumstemperatur.
3. Sätt din vanliga ugn på 250 grader eller ännu högre temperatur om det går. Ställ in en pizzasten som sedan ska bli riktigt varm. Använd gärna din pizzaugn om du har.
4. Nu är det dags att baka ut degen! Börja jobba ut degen till en rund form, som är tunn i mitten med tjockare kanter.
5. Toppa sedan din pizzadeg med valfri tomatsås (färdig eller egengjord). Ringla över lite olivolja och lägg på mozzarellan.
6. Använd en pizzaspade som du mjölar försiktigt och lägg sedan pizzan på pizzastenen. Låt grädda i ugnen i ca 10-15 minuter, tiden kan variera beroende på din temperatur.
7. Pizzan är färdig när den fått lite färg och degen har svullnat upp fint på kanterna. Toppa pizzan med basilka och lite flingsalt. Klart för servering!