Kantarell- och Västerbottensostrisotto

Name: Kantarell- och Västerbottensostrisotto
Yield: 4
Ingredients: 150g västerbottensost; 3 dl carnaroliris; 2 dl matlagningsvin (alt. vitt vin som du har hemma); 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 liter grönsaksbuljong; 100 g smör; 2 tsk timjan; 1 krm chiliflakes; 2 tsk gurkmeja (för färg); Salt & Peppar; Färsk timjan till garnering; Färsk parmesan att toppa med

240315

Njut av en krämig risotto med smak av kantareller och Västerbottensost.

Ingredienser

Portioner: 4

150g västerbottensost
3 dl carnaroliris
2 dl matlagningsvin (alt. vitt vin som du har hemma)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liter grönsaksbuljong
100 g smör
2 tsk timjan
1 krm chiliflakes
2 tsk gurkmeja (för färg)
Salt & Peppar
Färsk timjan till garnering
Färsk parmesan att toppa med

Gör så här

Stek svampen i torr panna tills den börjar tappa vätska och fått fin färg. Lägg svampen åt sidan.
Finhacka löken och stek i pannan med smör tills den blivit genomskinlig. Tillsätt riset och fräs i ca 4 minuter.
Tillsätt vinet och rör tills det kokar bort.
Tillsätt ca 1/4 av buljongen. Rör tills vätskan kokat bort. Återupprepa processen 3 gånger till.
När riset fått önskad konsistens, tillsätt kantarellerna och Västerbottensost, salta och peppra. Servera med en kvist timjan och lite färsk parmesan!