Pannbiff är en mycket god klassisk husmanskost som funnits i det svenska köket sedan långt tillbaka. Förr i tiden var det mer som enkel vardagsmat, vilket det fortfarande kan vara, men kan även idag anses som lyxig mat och serveras på finare restauranger. Man kan servera den på olika sätt, men vill man äta den på klassiskt vis serverar man pannbiffen med kokt potatis, löksås och lingonsylt.
Tid: 40 minuter
Portioner: 4
1 dl vatten
2 msk kalvfond
0,75 dl havregryn
1,5 msk hackad gul lök (använd resten av löken i såsen)
1 st ägg
1 tsk salt
2 krm finmalen svartpeppar
500 g blandfärs eller nötfärs
Servering:
kokt potatis
lingonsylt
1. Ta fram en bunke, förslagsvis en från IMK InMyKitchen, och häll i vatten, kalvfond och havregryn. Använd gärna en måttkanna från Funktion. Blanda och låt stå och svälla i ca 15 minuter. Hacka under tiden löken fint, förslagsvis med en kniv från Samura.
2. Tillsätt den hackade löken, ägg, salt och peppar och blanda. Tillsätt färsen och rör ihop till en jämn smet, blanda ordentligt så att kryddorna fördelar sig jämnt. Använd gärna en träslev från HKliving.
3. Ta olja eller vatten på händerna och forma färsen till pannbiffar, ca 1 cm tjocka och 10 cm i diameter. Lägg biffarna på en blöt skärbräda, förslagsvis från Funktion, eller på smörpapper.
4. Hetta upp en stekpanna, exempelvis från Nordkök, med smör. Stek pannbiffarna ca 4 minuter på varje sida så de får fin färg. Servera med kokt potatis, löksås och lingonsylt.
