Bränna in gjutjärnspanna i ugn
Inbränning gör gjutjärnet motståndskraftigt mot rost och bygger upp den beläggning som ger pannan sina nonstick-egenskaper. En fullständig inbränning kan behövas ibland, men i vardagen räcker det oftast att olja in pannan lätt efter rengöring för att behålla skyddet.
Såhär gör du – steg för steg
- Rengör pannan ordentligt
Se till att pannan är helt fri från matrester, gammal beläggning eller fabriksbehandling med varmt vatten och en diskborste.
- Torka helt torrt
Torka noga med hushållspapper och värm sedan pannan på spisen några minuter tills all vätska har dunstat. Fukt som finns kvar kan orsaka rost och förstöra beläggningen.
- Olja in tunt med en neutral olja
Välj raps-, solros- eller druvkärneolja. Undvik olivolja – den har lägre rökpunkt och kan ge en klibbig beläggning istället för en tålig yta. Gnid in ett mycket tunt lager olja över hela pannan, även utsida och handtag. Det tunna lagret blir grunden till den skyddande nonstick-liknande ytan.
- Torka bort överskott
Allt överskott av olja ska bort, annars blir ytan kladdig och ojämn. Ytan ska nästan se torr ut – hellre för lite olja än för mycket.
- Bränn in oljan
Placera pannan uppochned på ett ugnsgaller med en plåt under för att fånga eventuellt dropp. Värm i 230–250 °C i ca 60 minuter.
På spis: Hetta upp på spisen tills oljan börjar ryka.
- Låt svalna långsamt
Stäng av ugnen och låt pannan svalna där inne. Den långsamma avsvalningen hjälper beläggningen att sätta sig ordentligt.
På spis: Stäng av plattan och låt pannan stå kvar.
- Upprepa vid behov
För en ny panna: upprepa processen 2–3 gånger för att bygga en stark basyta. Därefter kan du fylla på med enstaka lager vid behov.
