Recept på chokladglass

Ingredienser

Gör så här

1. Värm mjölk, grädde och kakao i en kastrull tills blandningen är varm och börjar ånga.
2. Vispa äggulor och socker ljust och pösigt.
3. Häll den varma mjölkblandningen i en tunn stråle över äggsmeten under ständig vispning.
4. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm försiktigt under omrörning tills den tjocknar och når 82–84 °C.
5. Tillsätt den hackade chokladen och rör tills den har smält helt. Låt inte blandningen koka.
6. Sila glassmeten och kyl ner den snabbt i ett isbad.
7. Täck ytan med plastfolie och ställ in i kylskåpet i minst 4 timmar, gärna över natten.
8. Kör glassmeten i en glassmaskin tills glassen är slät och krämig.
9. Låt glassen stå i frysen några timmar innan servering så att den hinner härda.