Jordgubbsglass

Ingredienser

Gör så här

1. Mixa jordgubbarna tillsammans med citronsaften till en slät puré.
2. Värm mjölk och grädde i en kastrull tills blandningen är varm och börjar ånga.
3. Vispa äggulor och socker ljust och pösigt.
4. Häll den varma mjölkblandningen i en tunn stråle över äggsmeten under ständig vispning.
5. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm försiktigt under omrörning tills den tjocknar och når 82–84 °C. Låt den inte koka.
6. Kyl ner glassmeten snabbt i ett isbad.
7. Rör ner jordgubbspurén i den avsvalnade glassmeten.
8. Låt glassmeten vila i kylskåpet i minst 4 timmar, gärna över natten.
9. Kör glassmeten i en glassmaskin tills glassen är krämig och låt den sedan stå i frysen några timmar innan servering så att den hinner härda.