Vaniljglass recept

Ingredienser

Gör så här

1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg både frön och vaniljstång i en kastrull tillsammans med mjölk och grädde.
2. Värm försiktigt tills blandningen nästan börjar sjuda och ta sedan kastrullen från värmen.
3. Vispa äggulor och socker ljust och pösigt.
4. Häll den varma mjölkblandningen i en tunn stråle över äggsmeten under ständig vispning.
5. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm försiktigt under omrörning tills den tjocknar och når 82–84 °C. Låt den inte koka.
6. Sila glassmeten och kyl ner den snabbt i ett isbad. Täck ytan med plastfolie och ställ in i kylskåpet i minst 4 timmar, gärna över natten.
7. Kör glassmeten i en glassmaskin tills glassen är krämig.
8. Låt glassen stå i frysen i 2–4 timmar innan servering så att den hinner härda.