Klassisk västerbottenpaj med kantareller

Ingredienser

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda tärnat smör, grahamsmjöl, dinkelmjöl och vatten och kör i en matberedare för snabbt resultat till deg. Kavla ut och klä en pajform med degen, låt sedan vila 30 min i kylen. Nagga botten med en gaffel och förgrädda sedan i 10 min.
3. Vispa ägg, tillsätt sedan vispgrädde, riven västerbotten, salt och peppar. Fyll pajskalen på fyllningen och grädda i 25 min till pajen fått en gyllenbrun färg. Putsa och dela kantarellerna och stek i smör. Krydda av med salt.
4. När pajen är färdig toppar du den med de smörstekta kantarellerna och färsk timjan.