I bild: Mateus Bubbles tallrik 28 cm.
Kantarell- och Västerbottensostrisotto
Njut av en krämigt god risotto med smak av kantareller och Västerbottensost som funkar lika bra som bjudmat eller varför inte för att lyxa till en vardag mitt i veckan. Toppa med färsk timjan och parmesan för det lilla extra!
Du behöver:
150g västerbottensost
3 dl carnaroliris
2 dl matlagningsvin (alt. vitt vin som du har hemma)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liter grönsaksbuljong
100 g smör
2 tsk timjan
1 krm chiliflakes
2 tsk gurkmeja (för färg)
Salt & Peppar
Färsk timjan till garnering
Färsk parmesan att toppa med
Gör såhär:
1 .Stek svampen i torr panna tills den börjar tappa vätska och fått fin färg. Lägg svampen åt sidan.
2. Finhacka löken och stek i pannan med smör tills den blivit genomskinlig. Tillsätt riset och fräs i ca 4 minuter.
3. Tillsätt vinet och rör tills det kokar bort.
4. Tillsätt ca 1/4 av buljongen. Rör tills vätskan kokat bort. Återupprepa processen 3 gånger till.
5. När riset fått önskad konsistens, tillsätt kantarellerna och Västerbottensost, salta och peppra. Servera med en kvist timjan och lite färsk parmesan!
