Missa inte våffeldagen den 25 mars

De klassiska tillbehören är förstås sylt och vispad grädde. Hjortronsylt om jag får bestämma, men då är jag ju uppvuxen i Norrland också. Ett annat fräscht tillbehör är tunna skivor av äpple och pudrad kanel. En annorlunda variant är att äta våfflor med samma tillbehör som blinier – löjrom, hackad lök och smetana.

Men det viktigaste är att våfflorna är riktigt frasiga och därför hittar du inga ägg i mitt recept.

Grundrecept våfflor

Räcker till 8-10 våfflor
100 g smör
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
¼ tsk salt
4 dl mjölk

Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan att svalna.
2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
3. Häll i hälften av mjölken och vispa smeten slät.
4. Vispa ned resten av mjölken och det smälta smöret.
5. Ställ smeten att svälla i minst 15 minuter men gärna längre. Obs! Se till att smeten är rumstempererad när du börjar grädda annars kommer du kyla ned våffeljärnet vid varje gräddning.
6. Hetta upp våffeljärnet ordentligt. Pensla järnet smält smör eller en neutral olja och börja grädda. Tips! Lägg gärna våfflorna på ett galler så behåller de frasigheten.
7. Servera med dina favorittillbehör!