Är du säker på att du vill tömma varukorgen?
Rödvinssås är en klassiker främst till kött, så som fläskfilé, kyckling, biff, entrecôte eller oxfilé. Det passar utmärk till kötträtter som serveras med potatis och rotfrukter som tillagats i ugnen. Detta är ett recept på en god och lyxig rödvinssås med lagom syra och mycket fyllig smak. Det är till en fördel att välja ett enklare och mildare rött vin när man tillagar såsen eftersom smaksättningen ingår i receptet.
Tid: 40 minuter
Portioner: 5-6 portioner
4 st schalottenlökar
2 msk smör
2 msk strösocker
6 dl rött matlagningsvin
2 st kalvbuljongstärning
6 dl vatten
6 st vitpepparkorn
2 st lagerblad
1 krm svartpeppar
0,5 tsk salt
2 tsk majsstärkelse
2 tsk soja
1. Skala och finhacka löken, exempelvis med en kniv från Fiskars.
2. Lägg smör, socker och den hackade löken i en kastrull, förslagsvis en från Jamie Oliver hos Tefal. Låt fräsa några minuter tills löken är blank och fin.
3. Häll på rödvin. Tillsätt buljongtärning, vatten, vitpepparkorn, lagerblad, svartpeppar och salt.
4. Låt koka upp. Sänk värmen och låt småkoka tills ca en tredjedel av vätskan återstår. (Om du gör en sats av receptet ska det alltså vara ungefär 4 dl kvar.) Detta tar ca 20-30 minuter.
5. Häll såsen genom en sil, förslagsvis en från Exxent, till en annan kastrull för att få bort löken, lagerbladen och pepparkornen.
6. Rör ut majsstärkelsen med lite vatten och vispa, exempelvis en från WMF, ner i såsen.
7. Servera gärna rödvinssåsen med den bortsilade löken vid sidan av. (Ta dock bort lagerblad och vitpepparkornen.)
