Zen santokukniv

16,5 cm

ZEN Santokukniv 12,5 cm 37 lager stål

En Santokukniv är oftast lite kortare än kockkniven. Fördelen med att använda sig av en Santokunkniv är dess kortare blad som underlättar när man arbetar med snabba hackrörelser.

Karaktäristiskt mönster

Kniven är tillverkad i 37 lager stål, med en kärna av VG10-stål. Den byggs upp med 18 lager på varje sida om kärnan som bildar det vackra Damaskus-mönstret. När knivarna tillverkas behålls det karaktäristiska mönstret på den övre delen av kniven och på den nedre delen poleras den vackra stållagren fram.

Upprätthåller skärpan

Damaskus flersiktsstål är speciellt framtaget för att skapa blad av högsta kvalitet, denna typ av stål upprätthåller skärpa och håller betydligt längre än annat typ av stål. Bladets skärvinkel är vass och mäter en hårdhet på HRC61 på Rockwell-skalan.

Stansas för hand

Handtaget är tillverkat i exklusiv svart Mikarta, som är ihopsatt med två kraftiga nitar. Slutligen stansas ZEN-loggan för hand på samtliga knivblad.

Zen betyder "de mest hälsosamma måltiderna" på japanska.

Klassisk teknik med ny teknologi

Skärpan på Yaxells knivar uppnås genom att kombinera gamla svärdsmedstekniker med modern teknologi. I Seki, huvudstaden för kniv- och svärdtillverkning i Japan, har tekniken för att skapa svärd och knivar gått i arv i generation efter generation. Nu kombineras denna teknik med ny teknologi i Yaxells fabrik.

Härdning för lång livslängd

Bladet på knivarna värms i en ugn till en extremt hög temperatur för att sedan härdas med is. Därefter åter-upphettas dem igen, för att göra bladet starkt, tåligt och med en lång livslängd. Denna typ av härdning gör även knivens blad resistent för korrosion.