Sous Vide Container Set 11L

Tre tips för sous vide-tillagning

Poängen med sous vide-tekniken är att få en jämn tillagning rakt igenom hela råvaran. De flesta cirkulatorer på marknaden gör ett bra jobb och är väldigt precisa i sin temperatur. Ändå finns vissa fallgropar som du som användare behöver undvika för att nå bästa möjliga tillagningsresultat.

• Säkerställ fri cirkulation runt råvarorna. Ett för litet kärl och påsar som tryckts ner bredvid varandra gör att vattnet främst kommer cirkulera runt själva cirkulatorn. För att få ett jämnt resultat behöver vattnet kunna flöda fritt i hela kärlet - runt varje vakuumpåse.
• Håll påsarna centrerade i vattnet. Vakuumpåsar som flyter utsätts för ojämn temperatur, samma sak med påsar som trycks ned mot botten eller kanten av kärlet.
• Använd ett isolerat kärl. Ett kärl utan isolering kommer inte att ge några enorma temperaturavvikelser - särskilt inte i mitten av kärlet. Isolering är ändå ett bra komplement, av ett par olika anledningar: cirkulatorn behöver inte jobba lika hårt för att hålla temperaturen i kärlet, du får en konstant temperatur även vid kanterna av kärlet och du sparar energi - särskilt vid långa tillagningstider.

Genomtänkt helhetslösning for sous vide

Sous Vide Container Set från svenska Sovidia har tagits fram att hjälpa användaren nå ett helt perfekt resultat vid tillagning med sous vide.

• Sous vide-kantinen rymmer drygt 11 liter och har en form med bättre yteffektivitet för sous vide än vad du oftast får i ett runt kärl. Sous vide-ställningen passar perfekt i kantinen och dess avdelare ger ett mellanrum mellan vakuumpåsarna. Vattnet värms av cirkulatorn i ena änden av kantinen och flödar kontinuerligt och fritt i hela kärlet, runt ställningen, över, under och på båda sidor av varje påse.
• Vakuumpåsar placeras stående i ställningen. Bredden mellan avdelarna kan justeras så att du med lätthet kan klämma fast påsarna. För att ytterligare säkerställa att de hålls på plats under hela tillagningen fäster du en överliggare tvärs över toppen på alla påsar. Överliggaren kan sättas på två olika höjder beroende på hur stora råvarorna är. 
• Den avtagbara isoleringen i neopren hjälper till att hålla temperaturen i hela kantinen konstant under hela tillagningen. Begränsar samtidigt värmeförlust till luften runt kantinen betydligt, och sparar därmed energi. 
• Locket är precis som kantinen av värmebeständig poycarbonat. Locket hjälper till att kapsla in värmen i kantinen och förhindrar avdunstning. Gör att du inte behöver fylla på vatten lika ofta vid längre tillagningstider. Öppningen för cirkulatorn har en bredd på 6,2 cm och passar de flesta modeller på marknaden.

Specifikation

Paketet innehåller:

• Sous vide-kantin i värmebeständig och livsmedelsgodkänd polykarbonat. Till skillnad från billigare kantiner håller Sovidia-kantinen sin form och styvhet även vid högre temperaturer. Mått från kant till kant överdel: 32,2 x 26,3 cm. Höjd: 19,3 cm. (GN 1/2)
• Lock i samma material som kantinen. Utskuret för att passa sous vide-cirkulator.
• Sous vide-ställning. Rostfritt stål av högsta kvalitet (18/10). Har 5 st löstagbara avdelare - kan hålla upp till 6 st vakuumpåsar samtidigt. Avdelarna kan placeras med olika avstånd beroende på råvarans tjocklek. Låsmekanism upptill håller fast påsarna och kan placeras på två olika höjder. Mått: 19 x 16,5 cm. Höjd: 17,5 cm
• Isoleringsfodral. Fodralet är tillverkat i slitstarkt neopren - ett material känt för sina isolerande egenskaper. Sydd specifikt efter Sovidia-kantinen och kan enkelt träs på och tas av. Vid öppnande av kartongen kan en viss lukt förekomma. Lukten beror på att neoprenet är nyproducerat och avtar kort efter uppackning.

Kantin, lock och ställning kan diskas i maskin. Rengöring av fodralet sker enklast med fuktig trasa.