Sous Vide-Paket med Cirkulator Vakuumförpackare & Tillbehör

Sous vide-set i toppklass

Vi på KitchenTime är stolta att kunna erbjuda detta sous vide-paket med allt du behöver för att få optimala förutsättningar att lyckas riktigt bra med din sous vide-matlagning! Vi har noggrant valt ut produkterna med ambitionen att kunna ge våra kunder möjligheten att ta del av de bästa produkterna på marknaden till ett riktigt bra pris! Det enda du behöver utöver detta paket är ett kokkärl med ett djup på minst 15 cm och lite fantastiska råvaror att tillaga!

I paketet ingår:

• STSV50 - oerhört exakt och högkvalitativ sous vide-cirkulator från tyska Steba
• VC100 - helautomatisk vakuumförpackare med dubbla svetstrådar, från tyska Caso. Fungerar perfekt med medföljande påsar och rullar!
• 200 st isoleringskulor från Steba. I de flesta fall räcker hälften - vi skickar med dubbelt så många för att säkerställa att förutsättningarna blir så bra som möjligt! OBS: Kulorna kommer antingen i en eller två påsar.
• Ett paket med 50 st vakuumpåsar från tyska Caso. Påsarna har måtten 20 x 30 cm och är självklart anpassade för sous vide-tillagning.
• Ett paket med 2st vakuumrullar från tyska Caso. Rullarna har en bredd på 30 cm och är självklart anpassade för sous vide-tillagning.

Närmare presentation av artiklarna i paketet följer här nedan:

Sous vide cirkulator STSV50

Denna Sous Vide har ett hölje i rostfritt stål och är utrustad med en belyst LCD-display som visar den aktuella temperaturen. Har även en integrerad timer som kan ställas in upp till 99 timmar. Det kompakta formatet gör den både mobil, lätthanterlig och enkel att förvara. Den värmer 20 liter vatten på ca 45 min till 56 grader(avvikelse på max 0,5 grader) och har en cirkulationskapacitet på 8 liter per minut. Passar att användas till kärl som har ett djupt på minst 15 cm.

Att tillaga mat med en Sous Vide gör att maten tillagas med en exakt och precis temperatur. Du ställer in den temperaturen som du önskar att råvarorna ska värmas till, så tillagas dina livsmedel i den exakta temperaturen rakt igenom. För att råvaran som du tillagar ska skyddas mot vatten och behålla smak så vakuumförpackas den. Om du ska tillaga kött sker det ofta efter en marinering och för att köttet ska få den härliga stekytan kan det med fördel stekas på snabbt efteråt i en stekpanna.

Tillagningstiden blir något längre än vid den traditionella matlagningen som du är van med, men genom att råvaran vakuumförpackas behålls näringsämnen och smak på ett unikt sätt - det är helt enkelt värt den extra stunden!

Vi har satt ihop en Sous Vide-guide med tabell för olika råvaror och temperaturer:

• Kött 62-68 grader:

1 cm 30 minuter, 2 cm 45 minuter, 3 cm 95 minuter, 4 cm 120 minuter, 5 cm 180 minuter, 6 cm 250 minuter.

• Fisk 55-58 grader: 

1 cm 10 minuter, 2 cm 20 minuter, 3 cm 30 minuter, 4 cm 40 minuter, 5 cm 50 minuter, 6 cm 60 minuter.

• Fågel 63-65 grader: 

1 cm 20 minuter, 2 cm 40 minuter, 3 cm 75 minuter, 4 cm 90 minuter.

• Grönsaker 80-85 grader: 

Sparris 35 minuter, potatis 70 minuter, rotfrukter 110 minuter.

VC100 Helautomatisk Vakuumförpackare

En premiummodell som blivit en storsäljare hos den tyska tillverkaren Caso. Den har alla de funktioner som vi vill se hos en riktigt bra vakuumförpackare och är ett utmärkt val även för dig med särskilt höga krav! Med vakuumförpackning förlänger du dina livsmedels hållbarhet avsevärt och det är även en helt överlägsen metod när du vill marinera olika råvaror! 

• En ideal maskin och ett måste för dig som lagar mat med sous vide!
• Kraftfull med ett maximalt vakuum på -0,8 bar
• Vakuumhastighet på hela 12 liter/minut
• Dubbelförsegling med sina dubbla svetstrådar. Garanterar att förpackningar håller tätt vilket är avgörande för sous vide-tillagning!
• Stopp-knapp för att temporärt avbryta förpackningen - perfekt för känsliga livsmedel!
• Slanguttag för att vakuumförpacka i behållare
• Löstagbar vakuumkammare

VC 100 har en väl tilltagen bredd och är anpassad för vakuumpåsar och rullar med en maximal bredd på 30 cm. Klarar alla längder. Levereras med slang för vakuumförpackning i avsedda behållare. 

Effekt: 120W

Vikt: 1,8 kg

Mått: 38,5 x 9 x 17 cm (BxHxD)

Isoleringskulor för sous vide

Isoleringskulorna placeras i det kokkärl du använder under tillagningen och hjälper till att bibehålla värmen samtidigt som vätskeavdunstningen minimeras. Totalt ca 200 kulor ingår i det här paketet (kommer antigen i en eller två förpackningar) och de levereras i en nätförpackning i vilken de kan maskindiskas. Generellt räcker ett paket för att få ett fullgott resultat, men vid tillagning i exempelvis större och bredare kärl kan det vara bra att fylla på mer ännu mer kulor, varför vi skickar med dubbla förpackningar i paketet!

Vakuumpåsar för sous vide-matlagning

Hållbara vakuumpåsar av högsta kvalitet. Påsarna har en något ribbad struktur i ytan vilket bidrar till att optimera vakuumförpackningen. Med påsar som dessa i kombination med den medföljande vakuumförpackaren från samma tillverkare får du en tät och väl tillsluten vakuumförpackning. Vakuumförpackning hjälper till att förlänga dina livsmedels hållbarhet avsevärt, gör att de undviker sk frysbränna, och är helt avgörande för sous vide-matlagning!

• Kokbara och därmed utmärkta att använda tillsammans med sous vide-cirkulator!
• Klarar användning i mikrovågsugn
• Kan återanvändas efter rengöring

Påsarna levereras i 50-pack och har den populäraste storleken på 20x30 cm. 

Vakuumrullar - när du själv vill bestämma längden på förpackningen!

Slitstarka vakuumrullar av hög kvalitet, från tyska Caso. Vakuumrullarna klarar att kokas och är därför utmärkta att använda till sin sous vide-matlagning! Har en ribbad struktur för att optimera vakuumförpackningen. 

• Kokbara och perfekta för sous vide-matlagning
• Låter dig själv välja längden på din vakuumförpackning
• Kan användas i mikrovågsugn
• Motverkar att frysta livsmedel får sk frysbränna

I paketet ingår 2 st vakuumrullar vilka har en bredd på 30 cm. Varje rulle har en längd på 600 cm.