Yaxell Ran brödkniv består av 69 lager damaskerat stål där kärnan är tillverkad av VG10-stål och övriga lager består av mjukare stål. I änden på kniven sitter en rostfri knapp som ser till att den extremt vassa kniven är välbalanserad. Eggen på brödkniven är tandad vilket gör att den kan användas till alla typer av bröd. En brödkniv kan dessutom med fördel användas på livsmedel med hög syra då den inte tär lika mycket på en tandad egg.