FRI FRAKT ÖVER 495 KR
★ ★ ★ ★ 4.4 / 5 PÅ TRUSTPILOT
ÖPPET KÖP 60 DAGAR
Steka laxfilé – så får du ett perfekt resultat
Vilken lax är bäst att steka?
När du ska steka lax fungerar både färsk och tinad fisk bra. Vid köp är det klokt att titta lite extra på kvaliteten. Laxen ska ha en jämn och fin färg, kännas fast i köttet och dofta friskt och neutralt.
Oavsett om du väljer laxfilé eller lax i skivor, med eller utan skinn, går den utmärkt att tillaga i stekpanna. Många föredrar lax med skinn, eftersom skinnet blir härligt krispigt och samtidigt hjälper till att hålla fisken saftig.
Förberedelser – viktiga steg innan du steker lax
För bästa resultat är det värt att lägga lite tid på förberedelserna:
- Torka laxen noggrant med hushållspapper
- Plocka bort eventuella ben
- Salta precis innan stekning
- Smaksätt eventuellt med lite peppar eller finrivet citronskal
Tips: Ta fram laxen ur kylen cirka 10 minuter innan tillagning så att den hinner bli rumstempererad och steks jämnt.
Steka lax i stekpanna – den klassiska metoden
Det vanligaste sättet att steka lax är i stekpanna.
Så gör du:
- Värm upp en stekpanna med nonstickbeläggning eller i gjutjärn på medelhög till hög värme
- Tillsätt lite värmetåligt fett, till exempel rapsolja eller klarat smör
- Lägg laxen i den heta pannan
Hur länge ska lax stekas?
Som riktlinje kan du utgå från:
- Cirka 3–4 minuter på första sidan
- Cirka 1–2 minuter på andra sidan
Stektiden beror på hur tjock filén är.
Stekspadar
Steka lax med skinn – steg för steg
När du steker lax med skinn får du en extra smakrik lax med härligt krispig yta.
Tänk på detta:
- Stek alltid laxen med skinnsidan nedåt först
- Torka skinnsidan ordentligt med hushållspapper före stekning
- Se till att pannan är ordentligt uppvärmd
Så får du krispigt skinn:
- Lägg laxen i pannan med skinnsidan nedåt
- Tryck försiktigt ner filén med en stekspade så att den inte buktar sig
- Stek i cirka 4–5 minuter tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt
- Vänd sedan laxen och låt den gå klart snabbt på andra sidan
När ska man vända laxen?
En vanlig fråga vid stekning av lax är när det är dags att vända den.
Rätt tidpunkt är när:
- Undersidan har fått en tydlig stekyta
- Laxen i stort sett släpper av sig själv från pannan
Vänder du laxen för tidigt finns risk att filén går sönder eller fastnar i pannan.
Termometer
När är laxen klar?
Perfekt stekt lax är fortfarande lätt glansig i mitten.
Tecken på rätt tillagningsgrad:
- Fiskköttet faller lätt isär när du delar det med en gaffel
- Färgen går från kraftigt orange till en mjuk rosa ton
- Kärnan är genomstekt men fortfarande saftig
En innertemperatur på cirka 52–54 °C brukar anses vara ideal.
Steka lax på låg värme
Lax kan även tillagas skonsamt på lägre temperatur:
- Värm pannan försiktigt
- Låt laxen tillagas långsamt
- Mindre stekyta, men ett extra mjukt och saftigt resultat
Den här metoden passar särskilt bra för tjockare laxfiléer.
Vanliga misstag när du steker lax
- Pannan är inte tillräckligt varm, vilket gör att laxen släpper ifrån sig vätska
- Laxen vänds för ofta och filén riskerar att falla isär
- För lång stektid, som gör fisken torr
- För lite fett i pannan, vilket gör att skinnet inte blir krispigt
Praktiska tillbehör för att steka lax
Med rätt köksredskap blir stekningen både enklare och bättre:
- Stekpannor med jämn värmefördelning
- Stekspadar i silikon eller trä
- Kökspincett för att ta bort ben
- Termometrar för att kontrollera tillagningsgraden
Perfekt stekt lax
Oavsett om du steker lax klassiskt i stekpanna, tillagar den på låg värme eller väljer lax med skinn för extra smak, ger rätt teknik ett riktigt bra resultat. Håll koll på temperaturen, vänd laxen vid rätt tillfälle och undvik för lång stektid för att behålla saftigheten. Att steka lax är både enkelt och tacksamt och går lätt att variera efter smak och tillfälle.
Läs vidare här: Steka oxfilé Steka fläskfile
Foto: Greenpan, Staub, Brabantia
Ta del av fler tips
Kundservice
Inspiration
