FRI FRAKT ÖVER 495 KR
★ ★ ★ ★ 4.5 / 5 PÅ TRUSTPILOT
ÖPPET KÖP 60 DAGAR
Glasskolan del 2: Så gör du smaksatt glass
Från vaniljbas till smaksatt glass
När du väl har lärt dig att göra glass med en klassisk vaniljbas kan du börja experimentera med oändliga smakkombinationer. Det är här hemgjord glass blir riktigt rolig. Med samma grundrecept kan du skapa allt från örtglass och fruktglass till kryddglass och fyllig chokladglass. Möjligheterna är näst intill oändliga.
Så gör du örtglass
Örtglass är ett av de mest kreativa sätten att smaksätta hemgjord glass. Nästan alla ätbara örter fungerar, både odlade och vilda.
Några populära alternativ är:
- Rosmarin
- Salvia
- Mynta
- Timjan, gärna citrontimjan
- Basilika, till exempel thaibasilika eller kanelbasilika
- Fläderblommor och älggräs
Så gör du örtglass
- Gör en klassisk vaniljglassbas med äggkräm.
- Förväll örterna hastigt i kokande vatten.
- Kyl dem direkt i isvatten.
- Mixa ner örterna i den varma glassbasen.
- Låt blandningen svalna helt och vila i kylskåp över natten.
- Kör glassen i en glassmaskin tills den är len och krämig.
Örtglass passar särskilt bra i lite mer eleganta desserter. Testa exempelvis basilikaglass till choklad eller rosmaringlass tillsammans med en nötkaka. Många örtsmaker fungerar dessutom utmärkt ihop med salta inslag, vilket gör örtglass till en av de mest mångsidiga glassvarianterna du kan göra hemma.
Kryddglass – enkla sätt att variera din glass
Att göra kryddglass är ännu enklare än att smaksätta med örter. I stället för att förvälla och mixa örter tillsätter du kryddorna direkt i den varma glassbasen och justerar mängden efter smak.
Kryddor som passar extra bra i hemgjord glass är:
- Kanel
- Kardemumma
- Kummin
- Saffran
- Lakritspulver
Så gör du kryddglass
- Gör en klassisk vaniljglassbas.
- Tillsätt kryddorna medan blandningen fortfarande är varm.
- Smaka av och justera tills smaken känns balanserad.
- Kyl blandningen snabbt och låt den vila i kylskåp över natten.
- Kör glassen i en glassmaskin.
Kryddglass är ett av de enklaste sätten att börja experimentera med nya smaker när du väl har lärt dig grunderna i att göra glass hemma.
Så gör du fruktglass
Fruktglass är frisk, smakrik och perfekt under sommarens varma dagar. Det enklaste sättet att smaksätta glassen är att blanda en klassisk vaniljglassbas med frukt- eller bärpuré.
En bra tumregel är:
- 1/3 vaniljglassbas
- 2/3 frukt- eller bärpuré
Jordgubbar är ett klassiskt val, men även hallon, blåbär, hjortron, persikor och päron blir fantastiskt gott.
För lite mer textur kan du dessutom vända ner hela eller lätt inkokta bär innan glassen fryses.
Så gör du fruktpuré
- Mixa frukten tillsammans med cirka 10 % socker.
- Om du använder fasta frukter, som persikor eller päron, förväll dem hastigt innan du mixar.
- Blanda ner purén i glassbasen innan du kör glassen i glassmaskinen.
Lätt inkokta bär (valfritt)
- Fyll en glasburk med bär.
- Koka upp lika delar socker och vatten till en sockerlag.
- Häll den varma lagen över bären och förslut burken.
- Låt stå i minst ett dygn innan bären används.
Den här metoden hjälper till att motverka iskristaller och ger fruktglassen en lenare konsistens.
Chokladglass – fyllig smak med riktig choklad
Hemgjord chokladglass är något helt annat än många industriellt tillverkade varianter. Här är råvarorna avgörande för slutresultatet.
Använd riktig choklad i stället för aromer eller smaksättningar för att få en djup och fyllig chokladsmak.
Så gör du chokladglass
- Börja med en varm vaniljglassbas.
- Tillsätt finhackad choklad av hög kvalitet eller kakao.
- Rör om tills chokladen har smält helt och blandningen är slät.
- Kyl snabbt i ett isbad.
- Låt blandningen vila i kylskåp över natten.
- Kör glassen i en glassmaskin.
Om du vill ha mer textur kan du även vända ner bitar av choklad efter att glassbasen har kylts och innan glassen körs i glassmaskinen.
Oändliga möjligheter att smaksätta glass
När du väl behärskar grunderna och kan göra en klassisk vaniljglass är möjligheterna nästan obegränsade. Oavsett om du vill experimentera med örter, frukt, kryddor eller choklad bygger alla variationer på samma grundteknik. Sedan är det bara att låta kreativiteten ta över.
Om du vill lära dig att göra den perfekta vaniljbasen hittar du första delen av vår glasskola här: Så gör du hemmagjord glass: Glasskolan del 1 – Klassisk vaniljglass
I del tre visar vi hur du gör en frisk och uppfriskande sorbet, perfekt under varma sommardagar: Glasskolan del 3: Så gör du en uppfriskande sorbet
RECEPT
En klassisk vaniljglass är grunden till riktigt god hemmagjord glass. Den här äggbaserade varianten har en fyllig, krämig konsistens och en djup smak av vanilj. Njut av den precis som den är eller använd den som bas för egna smakvariationer.
RECEPT
Gör en fyllig chokladglass med ägg och en klassisk crème anglaise som bas. Resultatet blir en len och krämig glass med rik chokladsmak i varje sked.
RECEPT
Den här äggfria bananglassen är en enklare variant av klassisk hemmagjord glass. Mogna bananer ger naturlig sötma och en krämig konsistens, medan grädden bidrar med fyllighet.
RECEPT
Jordgubbsglass kombinerar den fylliga krämigheten från en klassisk glassbas med den friska smaken av riktiga jordgubbar. Resultatet är en len och somrig dessert med perfekt balans mellan sötma och friskhet.
Glassmaskiner
Visa mer
Ta del av fler tips
Kundservice
Inspiration
