Våfflor i alla smaker

Varför firar vi våffeldagen?

Våffeldagen infaller alltid den 25/3 och är historiskt sett en kristen högtid, då den infaller 9 månader före juldagen då Jesus sägs ha fötts. Dagen kallades nämligen för Marie bebådelsedag och vårfrudagen tidigare, och den senare har i vissa mellansvenska dialekter kommit att låta som "vafferdagen", vilket liknar vaffel (våffla på tyska) och vaffla (en äldre form av våffla).

Därefter utvecklades dagen som vi känner till idag, våffeldagen. Den våffla som är vanligast med sylt och grädde, kom till runt 1800-talet. Perioden långt innan detta ansågs dessa råvaror vara av lyxkvalité och därför är den historiska våfflan inte lika söt.

Lyxig frukostvåffla, Äggröra och bacon

Belgisk våffla

3 ½ dl vetemjöl special
2 ägg separerade (vitor och gulor i olika skålar)
0,75 dl socker
180 g smör smält, inte margarin
3 dl mjölk röd
½ msk bakpulver (toppar man med sött kan man även ha i 1 tsk vaniljsocker)

Toppings:

Bacon

Avokado

Äggröra

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och dra sedan bort från värmen och tillsätt mjölken.

Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål.

Separera äggula och äggvita

Vispa upp äggvitan likt en toppig maräng.

Vispa äggula med socker vitt och poröst i en annan bunke. Tillsätt sedan mjölkblandningen.

Rör om varsamt till en jämn smet.

Vänd varsamt i den fluffiga äggvitan med en slickepott.

Nu är det bara att grädda. Smöra järnet och klicka i en lagom mängd smet. Grädda tills gyllene!

Toppa sedan med äggröra, skivad avokado och knaperstekt bacon. Mums!

Förrättsvåfflan, "Skagentoast"

Grundrecept klassiska våfflor

125 g smör
2 dl mellanmjölk, går bra med havremjölk också
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
1 krm salt
2 dl kallt vatten

Toppings:
Dill
Räkor

Citron

Majonnäs

Salt

Peppar

Valfri sallad

Gör så här:

Våfflorna:

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg, bakpulver, salt till en slät smet.

Tillsätt vatten och det smälta smöret. Dags att grädda våfflorna i ett våffeljärn med runda skålar som du hittar här.

Skagenröra:

Blanda majonnäs med räkor, hackad dill och citron. Smaka av med salt och peppar. Toppa våffelskålarna med skagenröra, räkor, sallad, dill och citronskivor. Servera som en nytänkande skagentoast!

Efterrättsvåfflan, Lemoncurdvåffla med maränggömma

Lemoncurd:

Saften och zesten från 3 ekologiska citroner
1 matsked Maizena
1 1/2 dl strösocker
50 g smör
2 ägg

Toppings:

Vaniljkräm

Maräng

Grädde

Passionsfrukt

Gör så här:

Skala av endast det yttersta gula skalet av citronerna och pressa citronsaften i en kastrull.

Koka upp i en minut, sila sedan av citronskalen.

Blanda i socker, majsstärkelse och ägg och vispa ihop till en krämig konsistens.

Ställ tillbaka kastrullen på hällen och åt sjuda 1–2 minuter under omrörning till en tjock kräm.

Ta av kastrullen från spisen och vänd i smöret.

Nu är det dags att montera våfflan! Börja med att ha i lite vaniljkräm, maräng och sen en klick lemoncurd. Toppa våfflan med grädde och passionsfrukt. Njut av en riktigt fräsch våffla som imponerar!

Tips! Häll upp lemoncurden som blir över i en väl rengjord burk och förvara i kylen.

Den klassiska efterrättsvåfflan

Följ grundreceptet för klassiska våfflor ovan.

Toppa med valfria bär, sylt, grädde och lite florsocker. Servera och njut!