Krustader med het asiatisk skagenröra

Ingredienser:

Krustader (ca 30 st)

1,5 dl vatten


1,5 dl vetemjöl


3/4 tsk salt


1/2 msk socker


1 äggulor


12g smör, smält



Neutral olja att fritera i 



Het skagenröra (Räcker till 10 krustader)

160g räkor, skalade (Funkar med hummer och kräftor också)

½ dl majonnäs (Hellmans)
½ tsk sesamolja

1 tsk srirachasås

1 tsk gari (inlagd ingefära), finhackad
½ msk dill, finhackad

1 tsk finskuren gräslök

Nymalen svartpeppar

Topping

Koriander
Finskuren gräslök

Sesamfrö

Gör såhär:

Krustader

Smält smöret och dra sedan bort det från värmen

Mät upp kallt vatten i en bunke och tillsätt mjölet. Rör till en slät smet med en handvisp

Tillsätt salt, socker och äggula. Ha till sist i det smälta smöret och rör slätt. Låt stå för att dra ca 15 min, gärna längre innan krustaderna friteras.
Häll sedan över smeten i ett mindre glas så att krustadjärnet kan doppas ned djupt.

Fritering:
Mät upp neutral olja i en kastrull så att oljan går upp ca 4-5 cm på kanten eller använd fritös.

Värm upp oljan till 180-185 grader, håll koll med termometer om du inte använder fritös.

Värm upp krustadjärnet i den heta oljan 4-5 minuter innan den första krustaden görs.

Fritera krustaderna en efter en tills blir gyllene och fina på båda in- och utsida. De skall inte vara för ljusa i färgen, men heller inte för mörka.
Lägg de färdiga krustaderna på ett fat med hushållspapper i botten så överflödigt fett sugs upp. Ställ sedan torrt.

Het asiatisk skagenröra

1. Hacka ned räkorna fint och lägg i en skål.

2. Tillsätt majonnäs, sesamolja, srirachasås, finhackad gari, finhackad dill och finskuren gräslök. Blanda till en fast skagen och smaka av med nymalen svartpeppar

3. Skeda i skagenröra i krustaderna och dekorera med koriander, gräslök & sesamfrö.

Njut av krustader med het asiatisk skagenröra á la Catarina König!