Recept på citronpaj med maräng - perfekt på dessertbordet

Här bjuder Jennifer Lindberg på ett härligt recept på citronpaj med maräng! Jennifer driver bakbloggen och företaget LittleDessert.se där du kan ta del av många härliga recept, tips och trix. Hon arbetar bland annat som matstylist och matkreatör, kort och gott det mesta som har med mat och bak att göra.

- Den här citronpajen är en riktigt fräsch paj som är lätt att servera på det stora dessertbordet! Jag älskar kombinationen av det syrliga från citronen och det söta och det krämiga från den italienska marängen blandat med det krispiga från pajbotten. Mums! 

Pajbotten

200 g vetemjöl
1/2 dl strösocker
2 st äggvitor
170 g smör

Sätt ugnen på 200° C. Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen och arbeta ihop till en smidig deg. Kavla eller tryck ut degen i en stor form. Grädda pajskalet i ca 10 – 15 minuter.

Lemon Curd

Rivet citronskal från 1 citron
2 citroner
2 äggulor
1 ägg
1,5 dl strösocker
100 g smör

Tvätta citronerna noga. Riv skalet från en citron och pressa ut juicen i en skål.
Vispa upp äggulor, ägg och socker i en skål.
Ställ skålen i vattenbad och tillsätt citronskal och citronjuicen.
Rör tills krämen tjocknat vilket tar ca 15 – 20 minuter.
Skär smör i bitar. Klicka i dem under omrörning tills det smält. Låt svalna.
Förvara din curd i kylskåp.

Tips: Byt ut en halv citron mot lime, blir en riktigt härlig smak! Det går även bra att riva citronskalet från både citronerna om man gillar det, tyvärr kan citronskal blir lite beskt ibland.

På bilden ser du porslin ur Filippa K-serien som är ett designsamarbete mellan Rörstrand och Filippa K. och en stilfull pajform från Patisse. 

Italiensk maräng

Äggvita från 4 st ägg
½ dl vatten
2 ¼ dl strösocker

Gör såhär:

Koka upp vatten och strösocker till 120°C. Vispa äggvitan till hårt skum med elvisp på hög hastighet.
Häll ned en tunn stråle av sockerlagen i äggvitan under kraftig vispning.
Fortsätt att vispa tills marängen är kall.
Spritsa ut marängen jämnt över pajen och bränn av med en gasbrännare.

Jennifer Lindberg, LittleDesserts.se