Är du säker på att du vill tömma varukorgen?
Fläskytterfilé är väl putsad, benfri kotlett från den bakre delen av grisen som skurits på mitten. Det är alltså inte samma sak som fläskfilé som är namnet på den finaste och dyraste styckdelen på gris. Fläskytterfilén kan serveras på en rad olika sätt, exempelvis hel, i skivor, som stek, strimlad i wok eller gryta, utbankad till schnitzel eller tunt skivad till rulader. Här har vi samlat lite tips på hur fläskytterfilé kan tillagas och vad den passar till!
För att lyckas perfekt med tillagningen är ett bra tips att använda en termometer för att mäta värmen och se när köttet är klart.
För att veta när köttbiten är lagom stekt, stoppa in en kött-termometer eller digital ugnstermometer, förslagsvis från DUKA, med spetsens mitt i köttbitens mitt.
Rekommenderad innertemperatur för fläskytterfilé: 70°C (genomstekt).
Köttet (i hel bit) kan generellt tillagas i ugnstemperaturen någonstans mellan strax över den innertemperatur man vill uppnå och 200°C.
Köttet blir saftigare och godare ju lägre ugnstemperatur man har men det tar då också längre tid innan det blir klart.
En rekommendation är 125°C eftersom köttet då blir saftigt och gott, utan att det tar allt för lång tid. Det tar då oftast några timmar för en köttbit på 1-2 kg. Använd gärna en ugnsform från Heirol.
Ugnsinställningarna är över- och undervärme. Placera köttbiten i nedre delen av ugnen.
